
Украинская кухня. Шарпанина


Еще эту рыбную запеканку называют Баба - шарпанина.
Этот рецепт принадлежит к староукраинской кухне, ему уже около двух веков, во всяком случае упоминается он в поэме И.П. Котляревского "Энеида" , а также в "Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. Маркевич Н. — К., 1860. С. 151."
Название происходит от слова «шарпать» — драть, скрести, рвать на мелкие части.
Рецепт очень простой, делался он в основном из пресноводной рыбы тарань, чебак, рыба могла быть и вяленная тоже, но в праздники брали судака.
Давайте вместе со мной восстановим этот рецепт, тем более что он очень простой и вкусный одновременно.
Для него понадобится:
Рыба судак или другая пресноводная рыба.
Пшеничная мука
Две луковицы
Пару столовых ложек растительного масла
Корень петрушки
Морковка
Специи: соль , перец

Первым делом нужно приготовить уху, рыбный суп.
Так как в моих

Добавив в кастрюлю воду, овощи, коренья приготовим отменный рыбный супчик .
Пока варится суп , на сковородке поджарим мелко нарезанную луковицу. Когда супчик уже практически готов , варим в нем филе судака.
Через 10-15 минут вынимаем судак и разбираем его на кусочки.
Замешиваем жидкое тесто. В муку добавляем рыбный бульон из кастрюли и размешиваем до консинстенции сметаны.

Смазываем формочку маслом. Выкладываем кусочки судака. Смешиваем рыбу с поджаренным луком , выравниваем вкус солью и перцем
Заливаем жидким тестом

Помещаем форму в духовку на 180 градусов 40 минут.
Подаем запеканку горячей к ухе.

Мир вашему дому
Смачного ! Ovimu
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Советский спорт | Ли Шарп: Мойринью уйдет из «Манчестер Юнайтед» до Рождества Советский спорт Экс-полузащитник "Манчестер Юнайтед" Ли Шарп высказался в адрес главного тренера "красных дьяволов" Жозе Моуринью. "Когда он пришел в "Челси", то это был веселый и очаровательный человек, а сейчас он просто угрюмый и раздражённый. Вместо того, чтобы нахваливать ... Шарп: думаю, Моуринью уйдёт из «Манчестер Юнайтед» до Рождества Ли Шарп: "Моуринью будет уволен из "МЮ" до Рождества, его нытье несет негатив" Ли Шарп: «Ожидаю, что Моуринью уволят до Рождества» |
Mobile-review | Двухлетний опыт использования Sharp Aquos Crystal2: безрамочный ветеран Mobile-review Однако по-настоящему революционной стала именно серия Aquos Crystal от того же Sharp, которая, по моему сугубо личному мнению, так и остается пределом “безрамочности”, преодолеть который пока никому не удается. Герой сегодняшнего обзора, Sharp Aquos Crystal2 403SH, был ... |