Вафли, манник, овсяное печенье и два рецепта с нутом

cook_inspire — 19.12.2012 — Кулинария Привет, друзья! Сегодняшний пост я посвящу двум прекрасным рукодельницам, красавицам и просто хорошим девушкам, покажу то, что я готовила по их рецептам.
Начну с моей большой вдохновительницы Ларисы untersuchen. Она не так давно реабилитировала мою вафельницу, и вот вторые вафли по ее рецепту.





В журнале у Ларисы вафли встречаются очень часто, она их любит, я тоже, и вот все пытаюсь успеть, угнаться за ее темпами, но боюсь, что не судьба. Но большой список желаемого потихоньку уменьшается, впереди нас ждет еще много-много вкусных и разнообразных, а порой и очень необычных вафель!
Оригинал можно увидеть здесь

Лимонные вафли с маком

2 яйца
45 г сливочного масла (растопить)
3 ст.л. мака
1 лимон
1 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. сахара
300 г жидкого йогурта
1 ½ чашки цельнозерновой муки
½ чашки ржаной муки



Снять цедру с лимона и выжать сок. Растопить сливочное масло. Прокалить мак на сковороде. Венчиком взбить яйца с сахаром и йогуртом. Добавить остальные ингредиенты и оставить тесто на 30 минут.
Разогреть вафельницу и вылить 1/3 чашки теста на панель (тесто густое).
Закрыть крышкой и запекать тесто до золотистого цвета. Готовые вафли выкладывать на решетку. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Я делала вафли абсолютно без масла, сахар заменила стевиозидом. Лимон у меня весом 120 г, лимонный привкус ощущается очень отчетливо.
Подавала я их и с кленовым сиропом, и со взбитой рикоттой и орехами, все чудесно подходит. За вафли, Ларис, вот отдельнейшее спасибо!



Еще Лариса тут показала необычный манник, я как-то к выпечке с манкой вроде спокойно отношусь, а этот как увидела, так не могла забыть и вот, мой результат. Конечно я немного отсебятины внесла, ну так получилось))



Манник

-1 апельсин
-1 лимон
-50 г сливочного масла комнатной температуры
-2 яйца
-5 ст.л. сахара
-170 г манной крупы
-225 г йогурта
-1 ч.л. соды

сироп
-100 мл сока
-100 мл воды
-1 ст.л. сахара
-10 г имбиря
-½ палочки корицы



Снять цедру с апельсина и лимона, выжать сок. 100 мл сока отлить для сиропа, а оставшийся использовать для манника.
Взбить яйца с сахаром и маслом. Добавить сок, цедру цитрусовых (часть), соду, соль, йогурт, манную крупу. Вылить тесто в форму и запекать 35 минут при 180 градусах.
Соединить воду, сок, оставшуюся цедру, имбирь, корицу, сахар и прогреть 5 минут.
Тёплый манник залить тёплым сиропом и оставить пропитываться на ночь.



Что я изменила: взяла 100 г цельнозерновой манки, 1 ст.л. овсяных отрубей и остальное это цз мука. Масло использовала оливковое - 3 ст.л., так мне было быстрее. Для сиропа использовала сахар мусковадо, он получился особенно ароматный! Покрыла кекс глазурью из смеси рикотты и 5% филадельфии, посыпала апельсиновой цедрой, проваренной в сахарном сиропе и рубленным миндалем. Цедру я делаю заранее, много, потом сушу и храню в банке, очень удобно.
Этот манник-кекс, ребята, что-то умопомрачительное, честное слово! У него такая структура, что он буквально тает во рту. Получилось так необычно, мне понравилась идея несладкого теста и затем пропитки сиропом, а какие ароматы! Это невозможно описать, горячо рекомендую! Для тех, кому все равно - делайте слаще.

И третий рецепт это овсяное печенье, очень люблю его, и пробую разные варианты.



Овсяное печенье

1 чашка цельнозерновой муки (или белой)
1/2 чайной ложки соды выпечки
1/2 ч.л. соли
2 ½ ч.л. смеси специй: имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кайенский перец
2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуре
1/2 чашки сахарного песка
1 яйцо
½ чашки несладкого яблочного пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/3 чашки овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
1/2 чашки изюма или клюквы
ванильная эссенция



В большой миске взбить масло и сахарный песок до получения однородной массы. Добавить яйцо, взбить и соединить с остальными ингредиентами.
На противень выложить пергамент и выкладывать печенье чайной ложкой.
Выпекать при 190 градусах 10-12 минут.



Яблочное пюре я сделала просто, нарезала два крупных сладких яблока и приготовила в микроволновке (до мягкости). Тесто оставила в холодильнике почти на сутки, после этого печенье очень легко формировать. В каждое печенье вставила миндальный орех.
Сразу говорю, вместо сахара я использовала стевиозид, немного, но мне было приторно сладко! Я и не думала, что изюм дает такую сладость. В следующий раз буду знать, что изюм в выпечке может заменить сахар, вполне. Но печенье просто замечательное, довольно мягкое, рассыпчатое и ароматное.
Лариса, ты знаешь, я твой фанат и иду по твоим кулинарным стопам)))) Спасибо большое))

А еще все вы наверное знаете Соню tastydiet, она просто генератор полезных идей и рецептов. Именно благодаря ей я познакомилась и полюбила нут, и вот два рецепта с его участием. Вдохновилась у Сони тут.

Очень простой рецепт, своего рода нутовая нутелла, так и назовем))

Нутовая нутелла

100 г нутового пюре
20 г фундука не жареного
2 ч.л. какао-порошка
40-50 мл воды
стевиозид
ваниль



Фундук измельчить, добавить к нему все остальные ингредиенты и взбить.
От себя я добавила немного мелко натертого шоколада, ну так, для настроения))
И к ней сделала просто невозможно вкусную вещь! Не ожидала, честно, что это будет настолько хорошо.



Нутовое печенье

150 г нутовой крошки
1 яичный белок

**Нутовая крошка это отваренный нут (отварить, солить не надо, выложить в дуршлаг или сито и дать стечь воде) измельченный в блендере или комбайне до состояния мелкой крошки.

Перемешать, утрамбовать на пергаменте в форме 20 на 20 см ровным слоем, разделить на кусочки нужного размера и запекать 30-40 мин при 180С.



Вот так просто! Я добавила немного соли и кориандра, в первый раз)) Потому что съела очень быстро! Подсушила я их очень хорошо, до очень хрустящего состояния. Конечно попробовав я понесла мужу, с извечным вопросом - угадай что это? Не угадал конечно же, но понравилось, даже присоединился к поеданию. Делала уже три раза, но пропорции я сразу же увеличила, нутовой крошки у меня обычно грамм по 600, меньше делать не вижу смысла, будет мало)) Добавляю разные специи, но и вот в таком варианте, как у Сони я тоже ела, не скажешь, что это нут с нутом.



Очередное мое большой спасибо Соня за простые, но такие прекрасные рецепты!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив